ASLA TÜKETMEYİN UZAK DURUN

Göz göre göre kandırıyorlar... Yalan söylüyorlar... Margarin için olmadık övgüler düzüyorlar... Komik yalanlar bunlar, bir o kadar da acı... Kalp-damar sağlığı için olmazsa olmazmış margarin meğer!... Çocukların gelişimi, menopoz, antropoz; yaşlılık ve hayatın kaynağı... Tüm bunlar margarinin marifetleri... Herşey dört yıl önce başladı aslınd... Margarin satışları, tüm diğer yağların arasında, yüzde 3'lere kadar inmişti... Bilinçli bazı sivil toplum örgütleri, insanları; margarinin zararlarına karşı uyarıyorlar, başarılı da oluyorlardı... Hidrojenle homojenize edilen, oda sıcaklığında dahi erimediği halde, buzluktan çıkıp ekmeğe sürülebilen yağın, ne kadar zararlı olduğunu, herkes anlamıştı... Margarn üreticileri, çıkış yolunu, bilimi kullanmkta buldular... Arkalarına, bilim adamlarını aldılr, kardiyologlar, tıbbi dernekler, uzman hekmler; hepsi, margarin için metiyelre başladılar... O tarihe kadar, kalp için can düşman olan marğarin, bir anda kalp damarlarının dostu oldu... Yetmed, çocuklardan dem vurup; çocukların gelişmi için, margarini öne sürdüler... Zeytinyağlısı çıktı, ballısı, peynirlsi, reçellisi; margarini hayatımıza sokmak için ellerinden geleni yaptılar... Hala da yapıyorlar... 'Kral çıplak' diyemedi kimse... Çünkü onlar çok ama çok güçlüydü... Lüks otellerde düzenlenen, tıp üstadlarının, tıp fakültsi bölüm başkanlarının katıldığı konferanslar; 'Kral çıplak' diyecek kadar cesur olanları korkutu, susturdu... Oysa margarin, yenmeyecek kadar zararlıydı... Peki neydi margarin? Ya da nedir? Margarin kimyasal işlemler sonucunda suni olarak elde edilir. Doğal değldir, olamaz da... Bunun için, sıvı yağlar tereyağına benzer görünüm ve tad elde etmek üzere çeşitli kimyasal işlemlerden geçirilerek katılaştırılırlar. Üzerinde tamamen bitkisel bir yağ olduğu ve 0mg kolesterol içerdiği yazsada, margarinler kalp damar sağlığını tehdit ederler. Herhangi bir sıvı bitkisel yağ 'hidrojenizasyon' işlemine tabi tutulur ve vücud ısısında erimeye hazır hale getirilir. Bu arada içerdiği doymuş yağ oranı tereyağı ile karşılaştırıldığında daha yüksek ve daha zararlı orana yükselir. Harvard Tip Fakültesi'de yapılan bir çalışmaya göre, tereyağı ile karşılaştırıldığında margarin yemek kadınlarda kalp hastalığına yakalanma olasılığını %53 artırmaktadır. Margarinin zararlarını özetlemek gerekirse: Koroner kalp hastalığı riskini 3 kat artırır. Toplam kolesterolü ve LDL'yi yükseltir. (Kötü kolesterol) HDL'yi düşürür. (iyi kolesterol) Anne sütünün kalitesini düşürür Bağışıklık sistemini zayıflatır Pankreasın İnsülin tepkisini azaltır ve şeker hastalığına yol açar. Doymuş katı yağ oranının fazlalığının yanında, trans-yağasidi miktarı da oldukça fazladır. Varlığı yeni farkedilen bu yağ asitleri de damar sağlığını ciddi bir şekilde tehdit etmektedir. 2005 yılından itibaren FDA tarafından paketlenmiş her gıdanın üzerinde ne kadar trans-yağasidi ihtiva ettiğinin belirtilmesi bir şart olarak getirilmektedir. Trans yağ asitlerinin kolesterolü dolaylı olarak artırması ile damar sertliği ve koroner kalp hastalığı gelişmektedir. Görüldüğü gibi, her nekadar üzerinde tamamen bitkisel kaynaklı olduğu ve kolesterolsüz olduğu belirtilmiş olsa da, margarin çok zararlı bir yağdır. Margarin vücudumuzdaki toplam uzunlugu 100 km. olan İDY (İnsan Damar Yolları 'nın katilidir. Alkolden de, sigaradan da daha kapsamlı zararlıdır... Yüzyıllardır insanlar tarafından doğal olarak üretilen ve dedelerimizin vazgeçilmez besinlerinden olan tereyağının kullanımı son 50 yılda önemli derecede azaldı. Bunun en önemli nedeni margarinlerin yaygınlaşması ve daha ucuz bir şekilde tüketiciye sunulması. Oysa tereyağı ile margarinin arasında fiyat farkı ile ölçülemeyecek farklar var: Her ikisi de hemen hemen ayni kaloriye sahiptir. Margarinde yağ asitleri çok yüksektir. Margarin Koroner kalp hastalığı riskini üçe katlar. Toplam kolesterolü ve LDL yi yükseltir (kötü kolesterol) HDL yi düşürür (iyi kolesterol) Kanser riskini beş katına çıkarır. Anne sütünün kalitesini düşürür. Bağışıklık sistemini zayıflatır. İnsülin tepkisini düşürür. Tereyağı ile karşılaştırılınca margarin yemek kadınlarda kalp hastalığına yakalanma olasılığını %53 artırıyor. Tereyağı yemek, yiyeceklerdeki diğer besin öğelerinin emilimini artırıyor. En iyi A vitamini kaynağıdır. Lesitinden zengindir. Yüksek oranda antioksidan (kolesterol, A vit, E vit, selenyum) içerir. İyi bir iyot kaynağıdır. Konjuge linolenik asitten (CLA)zengin olduğu için, antienflamatuvar, antiallerjik ve antikansorejenik etkileri vardır. Diş çürükleri ve osteoporoz riskini azaltır. Maküler dejenerasyonu azaltır (lutein) Yüksek kolesterolü azaltır (kolin) Bellek ve öğrenme kapasitesini artırır (kolin) Asetilkolini artırır Çinko içeriği yüksektir Magnezyum içeriği yüksektir Omega-3’ten zengindir. A, D, K vitaminleri, demir, selenyum, riboflavin, ve niasinden zengindir. Televizyonda gördüğünüz kalbi koruyan, vitamin katkılı vs.li margarin reklamlarına kanmayın, dedeleriniz gibi tereyağını ve zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin.